Maltitol Nonkristalin
Maltitol memiliki khasiat pelembab dan sifat non-kristal yang baik, rasa manis yang hampir mendekati sukrosa, mudah dikonsumsi, umumnya tidak perlu menambahkan pemanis yang kuat, sebagai pemanis pengisi, wangi, kental, pelembab dan agen peningkatan kualitas, banyak digunakan pada minuman dingin. , permen, kue kering, jus buah terkonsentrasi, coklat dan selai dan makanan lainnya.
Maltitol bisa digunakan sebagai pengganti lemak
Maltitol adalah pengemulsi dan agen pengoksidasi kue dan krim yang efektif, penggunaan stabilitas emulsi maltitol, produksi minyak, emulsi emulsi air tawar, tidak hanya berkualitas tinggi, untuk produksi makanan juga dapat membuat makanan menghasilkan minyak dan struktur halus dari karakteristik, dan dengan demikian maltitol untuk pengganti lemak, produksi makanan rendah panas, untuk mempertahankan cita rasa dan makanan gemuk asli.
Dalam aplikasi baking goods
Dalam produksi roti dan biskuit bebas gula, bobot maltitol bubuk yang sama dan bukan sukrosa, membuat makanan yang dipanggang lebih lembut, rasanya lembut; maltitol sulit untuk jamur dan penggunaan jamur lainnya, dapat berperan dalam memperpanjang umur simpan produk
Dalam aplikasi minuman jus buah tersuspensi atau produk susu
Maltitol memiliki viskositas tertentu, stabilitas pengemulsi dan non-fermentasi, sehingga dalam pembuatan jus buah suling atau minuman kesehatan gula laktosa, dapat membuat minuman tersebut pelumas penuh rasa, meningkatkan kualitas produk, dan dapat memperpanjang umur simpan produk.
Dalam aplikasi es krim
Es krim dalam penggunaan maltitol, bisa membuat produk jadi halus dan kental, manis dan lezat, memiliki rasa plastid yang kuat, meningkatkan anti mencair, dan memperpanjang umur simpan. Penggunaan maltitol, dan peningkatan jumlah air yang sesuai, dapat menghasilkan produk es krim bebas gula berkualitas. Saat ini, di industri kesehatan, konsep gula fungsional memicu gelombang, terutama mencakup tiga kategori: oligosakarida fungsional, serat makanan fungsional dan alkohol gula fungsional. Gula fungsional dengan kalori rendah, mengatur peningkatan flora usus, anti karies dan karakteristik fungsional lainnya, sehingga dalam industri makanan kesehatan sudah banyak digunakan.
Kesehatan pencernaan
Statistik menunjukkan bahwa ketidakseimbangan mikro-ekologi China pada populasi lebih dari 60%, oligosakarida fungsional melalui bakteri usus Bifidobacterium proliferasi, dalam memperbaiki keseimbangan mikro-ekologis manusia memiliki peran penting. Saat ini di pasaran oligosakarida fungsional yang umum adalah oligofructose, isomaltooligosaccharide, galactooligosaccharides dan xylo-oligosaccharides, mereka tidak dicerna di saluran cerna, namun langsung ke usus besar untuk penggunaan bifidus Bacillus, adalah prebiotik usus yang sangat baik.